Skip to content

Гомогенизация молока гост

Скачать гомогенизация молока гост djvu

В процессе производства молока пастеризованного молочный жир в основном сохраняет свои исходные состав и свойства. Тепловое и механическое воздействия не вызывают существенных изменений жировой фазы молока. В расчетах учитывается возврат обезжиренного молока или сыворотки. Значение сепарирования молока в биотехнологии производства молочных продуктов. При использовании объемного гомогенизация, масса вычисляется по уравнению: Пересчет значения фактической массы нетто молока-сырья в значении условной массы нетто одновременно по гост доле госта и жира производится по формуле:.

Качество молока, поступающего для промышленной переработки на предприятия молочной промышленности. При приемке молока проводят молока анализы: Это технология механической обработки, но в зависимости от конкретной методики проведения она может включать также отдельные процедуры теплового и химического воздействия.

Определение массовой доли жира в молоке и молочных продуктах регламентируется ГОСТ   Пробы молока отбирают сразу после гомогенизации без подготовки. Пипетку через нижний капиллярный конец заполняют образцом продукта до верхней границы. Верхний конец пипетки закрывают пальцем, а на нижний конец надевают резиновую пробку № 20 с отверстием диаметром, равным диаметру нижнего конца пипетки, на глубину 2/3 длины пробки.

Товары в корзине: 0 шт Оформить заказ. ГОСТ Гомогенизаторы для молока. Основные параметры. 3 страницы.  Давление гомогенизации, МПа, не более. Температура гомогенизируемого продукта. °С. От 45 до Кинематическая вязкость гомогенизируемого продукта, м*/с, не более.

*. Мощность электродвигателя, кВт, не более. Допускается применение метода: к молоку, содержащему консерванты (раздел 11); - молоку, подвергшемуся процессу гомогенизации, стерилизованному молоку и молоку после высокотемпературной пастеризации (раздел 12); - обезжиренному молоку (раздел 13). Примечание - Результат, полученный методом, указанным в разделе 12 (модифицированный метод для молока после гомогенизации), может быть несколько выше.  Вид документа: ГОСТ Р.

Принявший орган: Росстандарт. Определение эффективности гомогенизации молока. Гомогенизация - это обработка молока (сливок), заключающаяся в дроблении (диспергировании) жировых шариков путем воздействия на молоко значительных внешних усилий.

Известно, что при хранении свежего молока и сливок из-за разницы в плотности молочного жира и плазмы происходит всплывание жировой фракции, или ее отстаивание. Согласно определению гомогенизации молока, дробление дисперсной фазы не является обязательным условием технологического процесса. К примеру, процедура смешивания твердых порошкообразных веществ вполне может исключать эту операцию. И наоборот, диспергирование гетерофазной системы может подразумевать и также исключать процедуру гомогенизации.

Назначение технологии. Гомогенизация молока - процесс дробления жировых шариков путем воздействия на молоко значительных внешних усилий. Процесс гомогенизации применяется в производстве молока пастеризованного для повышения однородности и улучшения его стойкости при хранении. Цель гомогенизации - предотвращение самопроизвольного отстаивания жира в производстве и хранении молочных продуктов, сохранение однородной консистенции продукта без расслоения.

2. Гомогенизация молока. Различные методы определения эффективности гомогенизации. Список литературы.  1) Определение титруемой кислотности молока (ГОСТ ). Потенциометрический метод основан на нейтрализации кислот, содержащихся в продукте, раствором гидроксида натрия до заранее заданного значения pH=8,9 c помощью блока автоматического титрования и индикации точки эквивалентности при помощи потенциометрического анализатора.

Технические госты. Гомогенизаторы для молока, ГОСТ ГОСТ Гомогенизаторы для молока. Основные параметры. ГОСТ (СТ СЭВ ) Группа Г Государственный стандарт союза сср.  Давление гомогенизации, МПа, не более. Температура гомогенизируемого продукта, °С.

От 45 до Кинематическая вязкость гомогенизируемого продукта, м /с не более. 5,0· Мощность электродвигателя, кВт, не более.

EPUB, rtf, fb2, fb2